“宜良曾被称为‘烤鸭之乡’，掌门置正烤鸭产业与当地人‘骨肉相连’。

”赵学舟介绍，人重从选鸭、上色到进炉、出炉……宜良烤鸭要经过数道工序制作而成，每个环节都会影响到烤鸭口味。

为保护和传承烤鸭制作技艺，声易从2020年开始，声易宜良县开展了对烤鸭制作技艺及烤鸭产业链体系研习的培训，并颁发烤鸭证，为学员学习技艺、加盟经营、产品品控和销售提供渠道，从源头把控烤鸭质量。

烤鸭师傅需要“持证上岗”，刘晓健康证、烤鸭证缺一不可。

2022年，艳积宜良职业技术学校依托宜良烤鸭的知名品牌，艳积与赵学舟合作，建设“宜良烤鸭产业学院”以及“宜良烤鸭非物质文化遗产——赵学舟大师工作室”，让职业教育与经济社会发展融会贯通。

“烤鸭产业学院”包括烤鸭制作间、动长当烤鸭成品展示间、餐厅实训室、烹饪实训室等。